Orta Asya mutfağının simgesi olan Özbek pilavının tarihi binlerce yıl öncesine dayanır. Rivayete göre, hazırlama tekniği M.Ö. 4. yüzyılda Büyük İskender dönemine kadar uzanan bu yemek, 980 yılında Buhara'da doğan ünlü tıp bilgini
İbn-i Sina tarafından şifa niyetine reçetelendirilmiştir.
500 gr kuşbaşı et
3 adet büyük boy havuç
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
3 su bardağı baldo pirinç
1 fincan badem
4, 5-5 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı karabiber
1, 5 tatlı kaşığı tuz
1-2 baş sarımsak (en son).
Özbek pilavını ilk yediğimde tadını biraz değişik, garip bulmuştum, ardından 7 yıl boyunca öğrenim hayatımda her hafta yiyince artık sevmekten öte müptelası olmuştuk. 😄💞 Geçelim tarifine; İlk önce etler tencerede zeytinyağında 4-5 dk harlı ateşte kavurulur, sonra kısık ateşte suyunu salıp pişmeye bırakılır. Kapağını kapatıp kendi suyunu çekene kadar pişirilir, şayet yumuşayıp pişmediyse 1 çay bardağı kadar sıcak su ilave edebilirsiniz. (Dilerseniz bu işlemi düdüklü tencerede yapabilirsiniz.) Etler pişerken soğanlar yemeklik doğranır, havuçlar rendelenir, bademler ılık suda 10dk bekletilip kabukları soyulur. Pirinç güzelce yıkanır. 🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕 Pişmiş ve suyunu çekmiş et kendi yağında hafif kızartılır. Tereyağı eklenir, eriyince soğanlar ilave edilip kavrulur, havuçlar ve bademler eklenip bı 5dk daha kavrulur. Ardından pirinç, tuz, karabiber eklenip 1-2 tur karıştırılır ve kaynar suyu ekleyip kapağı kapatılır, kısık ateşte pişmeye bırakılır. Suyunu biraz çektikten sonra 1-2 baş sarımsak pilavın ortasına konulur. Tamamen suyunu çekince altı kapatılıp demlenmeye bırakılır. Pilavımız hazır. 👌🏻👌🏻👌🏻😋 Yanında olmazsa olmaz buz gibi ayranla servis edebilirsiniz
Git