Tarifin Hikayesi

İslim kebabı, Osmanlı ve Anadolu saray mutfağından gelen, ince dilim patlıcanların
kızartılarak köfte veya kuşbaşı et ile bohça gibi sarıldığı geleneksel bir yemektir. Yemeğin hikayesi ve adının
kökeni köklü bir geçmişe dayanmaktadır

Tarifi

3 adet uzun patlıcan
3 adet biber
1 orta boy soğan
300 gr dana eti
1 yemek kaşığı salça
2 adet domates
3 diş sarımsak
Baharatlar.

Nasıl Yapılır

Patlıcanları 20-25 dakika tuzlu suda bekletin. Daha sonra yıkayarak kağıt havlu ile
kurulayın. İnce şeritler halinde keserek kızartın. Çok pişirmemeye dikkat edin.
Ayrı bir tencerede kuşbaşı doğranmış etleri kavurun(yağsız). Etler kendi suyunu çektikten sonra soğanı ve 2 yemek
kaşığı sıvı yağı ekleyin.
Biberlerin 2 tanesini domatesin ise 1 tanesini sarımsak, salça, baharat (pul biber, karabiber, kekik), tuzu, 1 su
bardağı sıcak suyu ekleyerek pişirin.
Sonra bir kaseye 2 yada 3 tane kızartılmış patlıcanları artı şeklinde koyun. Orta kısmına hazırladığınız iç
malzemesinden koyarak patlıcanları sarın, üzerine domates ve biber koyarak kürdan ile açılmayacak şekilde tutturun.
Sardığınız patlıcanları tencerede ocakta ya da tepsi ile fırında pişirebilirsiniz.
Tencereye ya da tepsiye dizdiğiniz sarılmış patlıcanların üzerine 1 su bardağı sıcak su ve 1 yemek kaşığı salça ile
hazırladığınız sosu dökün ve pişirin. Afiyet olsun..

Git