Ezogelin çorbasının arkasında, Anadolu’nun hüzünlü ve gerçek bir göçmen hikayesi yatar.
Çorbaya adını veren kişi, 1900'lerin başında Gaziantep’in Barak ovasında yaşayan, güzelliğiyle dillere destan
Ezo Gelin’dir (asıl adı Zöhre Bozgeyik).
"Ezo" ismi o dönemde bölgede "güzel" anlamına gelmektedir. Gelinlik çağına geldiğinde sevdiği gençle evlenir ancak
bu evlilik uzun sürmez ve ayrılırlar. 1930'larda, o dönemki geleneklere göre Suriye’de (bugün sınırın hemen diğer
tarafında olan, akrabalarının yaşadığı Türkmen köyüne) bir başkasıyla evlendirilerek gelin gider.
eketinden uzakta, Suriye’de ciddi bir sıla hasreti (vatan özlemi) çeken Ezo Gelin, evinde yaşanan yoksulluk
dönemlerinde elindeki az az kalmış malzemeleri birleştirerek bir çorba yapar. Evdeki kırmızı mercimek, bulgur,
pirinç ve elindeki baharatları karıştırarak besleyici, doyurucu ve ekonomik bu lezzeti ortaya çıkarır.
Hikayenin Sonu ve Mirası
Ezo Gelin, ömrü boyunca memleket hasretiyle yaşar ve 1956 yılında Suriye'de genç yaşta veremden hayatını kaybeder.
Vasiyeti üzerine mezarı Türkiye sınırını gören bir tepeye yapılır (daha sonra mezarı Gaziantep'e taşınmıştır).
Onun vatan özlemiyle, evindeki kısıtlı malzemelerden sevgiyle ve yaratıcılıkla çıkardığı bu çorba, önce o bölgede
sonra da tüm Türkiye'de çok sevilir. Hikayesi filmlere ve türkülere konu olan Ezo Gelin'in adı, bugün Türk
mutfağının en çok tüketilen ve paylaşılan çorbalarından birinde yaşamaya devam ediyor.
Ezogelin Çorbası Yapılışı Tarifi İçin Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 tatlı kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı bulgur
2 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı nane
2 diş sarımsak
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
2 litreye yakın sıcak su
Tuz
Ezogelin çorbası yapmak için düdüklü tencerede önce rendelemiş olduğumuz soğanı ve ezmiş olduğumuz sarımsağı tereyağında kavuruyoruz. Soğanlar diriliğini kaybetsin yeterli yakmadan orta ateşte kavuralım. Soğanlar kavrulunca naneyi, kırmızı biberi ve salçayı ilave edip. Kavurmaya devam edelim. Bir iki karıştırdıktan sonra yıkadığımız mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzunu da ilave ederek karıştıralım. Başka bir tarafta kaynamakta olan 2 litreye yakın suyu üzerine boşaltalım. Düdüklünün kapağını ve düdüğünü kapattıktan sonra 10 dakika pişiriyoruz. Normal tencerede de yapabilirsiniz ama biraz daha geç pişecektir (yaklaşık 30-40 dakika sürecektir).
Git